La nostra carne arriva da allevamenti allo stato brado. I pascoli vengono cresciuti su alture situate a 560 metri dal livello del mare, dove l’aria è più buona e il cibo è più sano. Il bestiame è di origine controllata, e proviene da San Marco Argentano, in provincia di Cosenza. La razza Podolica è così saporita perché produce una delle qualità di latte più ricche e nutrienti.

La preparazione che accompagna ogni piatto è accuratamente studiata per esaltarne il sapore e restituire l’equilibrio delicato che risiede nel suo gusto unico.